Ante Budimir hit je hrvatske nogometne reprezentacije i jedan od junaka plasmana na Europsko prvenstvo. Dugo je bio nekako u drugom planu, sporedni glumac, a sada je postao glavna zvijezda. Zasluženo.

Svi su oduševljeni. Od izbornika Zlatka Dalića, suigrača poput Borne Sose i kapetana Luke Modrića.

Ante Budimir šutio je i radio. I kad je bio osporavan, ili ignoriran, nije se bunio. Trenirao je, bio strpljiv i vjerovao da će mu se otvoriti u reprezentaciji Hrvatske. Nikad kao u ovom ciklusu u studenom nije imao tako važnu ulogu u Vatrenima.

OK, otvorilo mu se ozljedom Petkovića i još nekih igrača, ali tako to ide u sportu. Nekad ti se mora otvoriti na račun tuđe nesreće. Samo je onda pitanje hoćeš li svoju šansu iskoristiti. Ante jest. Zabio je gol odluke Armeniji i odveo Hrvatsku na Europsko prvenstvo nakon što je proteklih nekoliko mjeseci u jako dobroj formi u španjolskoj Osasuni.

Svi sada pričaju o Budimiru, a nas je posebno zaintrigirala pozadina njegova uspjeha i uzleta. Konkretno, prehrambena pozadina. Što jede, kako, kada, dopusti li si ponekad nešto što ne inače kao sportaš ne bi smio, ima li plan prehrane i pridržava li ga se…

Jer, zaista fizički izgleda na top razini. Kao da nema ni grama masti. Visok, vižljast, mršav i tjelesno vrhunski pripremljen.

Tajnu Budimirove prehrane otkrit će nam njegov osobni nutricionist Roko Marović (29), Splićanin sa zagrebačkom adresom.

“Ante već godinama ima izvanredan tim ljudi/stručnjaka oko sebe koji mu pomaže optimizirati svaki faktor koji utječe na njegovu nogometnu izvedbu, međutim jedino što mu je još nedostajalo je dodatan napredak po pitanju prehrane i suplementacije. Stoga sam ja došao u Antin tim na preporuku i poziv njegovog osobnog kondicijskog trenera Marina Bašića, a službeno sam od siječnja 2021. godine Antin osobni nutricionist“, uvodi nas u priču Marović, suvlasnik/suosnivača nutricionističkog centra. Magistar je nutricionizma, a uskoro i doktor znanosti.

Biti osobni nutricionist vrhunskom sportašu poput Budimira izuzetno je odgovoran i izazovan posao, ističe. Nije to samo nabacati nekoliko namirnica u određene termine i to je to. Posao je daleko opsežniji.

“Obuhvaća mnogo aspekata. Od kreiranja različitih programa prehrane koji se stalno modificiraju i prilagođavaju s obzirom na generalne ciljeve, kao što su idealna tjelesna masa ili kompozicija, optimalni krvni biomarkeri zdravlja i mladosti, i slično. Ili, specifične svakotjedne i svakodnevne ciljeve na koji najviše utječu raspored treninga i utakmica, a gdje je cilj maksimizirati sportsku izvedbu i oporavak nakon iste, pa do postavljanja individualno posloženih planova suplementacije…“, nabraja Marović.

Naravno, cijelo vrijeme prati što se događa s Antinim tijelom i sposobnostima na dnevnoj ili tjednoj bazi, a redovito se i čuju telefonom.

“Stalno sam mu na raspolaganju i uvijek dostupan kad me treba. Ali, nemojte me krivo razumjeti, ja uživam u svemu ovome, jer Antin perfekcionizam i ambicija omogućavaju meni da u potpunosti izrazim svoje nutricionističko znanje, iskustvo i ideje koje imam, a i tjeraju mene da budem još bolji nutricionist.“

Kad ste već spomenuli da se čujete redovito s njim, koliko često ga „kontrolirate“?

“Čujemo se minimalno jednom tjedno, a nekad bude i više puta dnevno, ovisno o situaciji. Nekako nam je rutina čuti se dan prije utakmice i na dan utakmice da dogovorimo zadnje detalje vezane za nutritivnu strategiju. Kada se ne čujemo izravno, onda putem aplikacije pratim što se događa s njegovim tijelom, kvalitetom života i sposobnostima putem određenih parametara.“

Idemo konkretnije – na čemu je bazirana prehrana Ante Budimira?

“Antina prehrana se i u ‘makronutritivnom’ i u ‘mikronutritivnom’ smislu svakodnevno razlikuje, jer je njegov svaki dan drugačiji po pitanju tjelesnih zahtjeva kao što su energetska potrošnja, vrsta, broj i tajming treninga. Stoga, s obzirom na dnevne okolnosti, Ante sebi iz dana u dan prilagođava unos kalorija, ugljikohidrata, proteina, masti kroz manipulaciju vrsta, količina i tajminga različitih cjelovitih namirnica. Ono gdje su često sportaši u manjku ili u riziku od istog smo stavili poseban fokus u prehrani, ponajprije na vitamin D, omega-3 masne kiseline, prehrambena vlakna, magnezij i antioksidanse.“

Na tanjuru je sljedeće:

“Gotovo svakodnevno to su cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, voće, povrće, fermentirani mliječni proizvodi, bijelo meso ili riba, dok na tjednoj bazi barem dva puta imamo zastupljen neki dobar izvor crvenog mesa, plavu ribu, grahorice i jaja. Ne smijem zaboraviti spomenuti maslinovo ulje na kojem priprema i začinjava hranu. Kada bih morao dati neki zaključak, rekao bih da je Antina prehrana zapravo miks onog najbojeg iz svake tradicionalne prehrane: mediteranske, azijske, južnoameričke i skandinavske.“

Što od svega toga Ante najviše voli, koji su mu favoriti?

“Ante je stvarno sportaš za poželjeti surađivati. Voli jesti sve, prihvaća nove ideje, nove okuse i spreman je eksperimentirati i dati svemu priliku što mu predložite ili savjetujete. Iskreno, bez dileme mogu reći da je njegova prehrana najraznolikija od svih sportaša s kojima radim pa skoro da ne postoji nutritivno vrijedna namirnica koja mu se tijekom naše suradnje nije našla na tanjuru. Od ‘dosadnih’ namirnica poput zobenih pahuljica, banane, badema, pilećih prsa, tjestenine i rajčica, do malo u našoj kulturi manje uobičajenih poput avokada, artičoka, makadamije, kvinoje, sipe… Mislim da najviše voli pojesti dobar komad ribe ili odreska, što i nije iznenađujuće, haha, ali također voli dobru tjesteninu ili sushi, a od voća je primjerice veliki fan lubenice.“

Koliko je bitno što jede na sam dan utakmice, a što nakon njezina završetka i ovisi li prehrana o tome koliko je na samoj utakmici igrao minuta?

“Što smo bliže utakmici, to program prehrane postaje mrvicu manje fleksibilan, a više detaljan i Antinoj kilaži, osjećaju i terminu utakmice i prilagođen očekivanoj minutaži. Suprotno uvriježenim mišljenjima, nama je zapravo dan prije utakmice po pitanju pripreme tijela za utakmicu čak i važniji od dana odigravanja. Tako u pravilu dan prije utakmice unosi najviše ugljikohidrata i energetski priprema tijelo, a na dan utakmice se ne pretrpava hranom, već samo održava optimalno stanje tijela. Nakon utakmice naravno imamo posebno prilagođen protokol za regeneraciju tkiva s obzirom na energetsku potrošnju na utakmici, subjektivan osjećaj, ali i dostupne namirnice u klubu/hotelu u datom trenutku. Sigurno ste već čuli da nogometaši jedu mnogo riže i tjestenine, pa ni s Antom nije mnogo drugačiji slučaj kada pričamo o pripremi tijela za utakmicu.“

Je li Ante discipliniran po pitanju pridržavanja plana prehrane?

“Mnogi kad čuju izraz plan prehrane za sportaše pomisle na striktan jelovnik gdje sportaš mora jesti baš točno zadane namirnice u zadanoj gramaži određenim redoslijedom. Budimo realni, to je dugoročno neodrživo, a i nije zdravo za psihu i društveni aspekt života sportaša“, naglašava Marović.

On tako s Budimirom, a ni s ostalim sportašima, ne radi.

“Ante se pridržava i slijedi ‘upute i pravila’ za kombiniranje namirnica iz fleksibilnog plana prehrane, što zapravo za njega i nije zamorno, već ponekad zanimljivo pa čak i zabavno jer nijedan dan nije isti. Stoga se uvijek ‘igrate’ kako namirnice i obroke spojiti da rezultiraju idealnom prehranom za taj dan. Nažalost, čak i taj ‘athlete friendly’ fleksibilan program sportske prehrane nije za svakog sportaša, ali Ante je karakternim osobinama idealan za provođenje istog, inteligentan je pa ga razumije koristiti. Znatiželjan je, probat će različitu hranu, a i uporan je pa će se u kontinuitetu hraniti prema dogovorenom programu.“

Postoji li neka hrana koja je Anti izričito zabranjena?

“Ne volim hranu dijeliti na zdravu i nezdravu, već samo na nutritivno više i manje vrijednu. Naravno da je cilj u prehrani sportaša imati barem 80 posto kalorija unesenih iz cjelovite nutritivno vrijedne hrane, ali i za ‘praznije’ kalorije također ima mjesta u zdravoj i sportskoj prehrani. Anti nije zabranjena nijedna namirnica, a namirnice poput bijelog kruga, bijele riže, džema i tjestenine, iako u javnosti imaju prizvuk ‘loše’ hrane, za Antu su u određenim slučajevima to najbolje prehrambene opcije.“

A dozvolite li mu ponekad neki “cheat meal“?

“Kada je u restoranu, Ante voli pojesti neki kvalitetan odležani odrezak ili komad oborite ribe, a za desert cheesecake. A možemo li to uopće nazvati cheat mealom, procijenite sami, haha.“

Pa, teško. Već smo u glavi imali neke burgere, pizze, palačinke… Znači, Ante je čak i u tim rijetkim izletima discipliniran, ne pretjeruje. Zato i jest tu gdje jest.

No, nije tu samo Roko zaslužan, ističe naš sugovornik.

“Nisam samo ja tu ključan. Ja sam samo mala puzla u toj dobitnoj slagalici. Velike zasluge idu i ostatku njegova tima, a najveće naravno samom Anti.“

Kakva je vaša suradnja s Osasunom? Klubovi, pogotovo na visokoj razini, obično imaju vlastite nutricioniste.

“Srećom Osasuna, za razliku do većine hrvatskih nogometnih klubova, ima svog nutricionista Aitora s kojim sam također u kontaktu i koji mi olakšava provođenje Antine prehrane u djelo. Moje ideje Aitor iskomunicira s Osasuninim kuharima ili s kuharima restorana kada su na gostovanjima, tako da se Ante može prema osobnom programu hraniti i kada nije kod kuće. Bilo to u klupskom restoranu ili u hotelskom restoranu na gostovanju.“

A kakav je Budimirov „feedback“ otkad radi s vama? Osjeća li napredak u fizičkom i kondicijskom smislu u odnosu na razdoblje prije vas?

“Kada smo prije manje od tri godine krenuli u suradnju, Ante je već bio na visokom nivou po pitanju tjelesne pripremljenosti i sposobnosti i nije bilo lako doći na još viši nivo, ali evo sada sa sigurnošću mogu reći da smo uspjeli. I po subjektivnim i po objektivnim parametrima.“

Evo pojašnjenja.

“Ako gledamo objektivnu metriku, Ante sada s navršene 32 godine ima nikad bolju tjelesnu kompoziciju i udio masnog tkiva od samo 7%, što ga svrstava u samu nogometnu elitu. Istovremeno smo u ovoj suradnji postigli i nikad bolje rezultate po pitanju maksimalne brzine, broja metara istrčanih u visokom intenzitetu na utakmici. Krvni parametri su mu gotovo pa savršeni.“

U zaključku će Roko Marović poručiti:

“Bez imalo zadrške mogu reći da je ovo najspremniji i najbolji Ante Budimir dosad! Ovo je njegov ‘prime’ koji će trajati barem još dvije, tri sezone.“